日本冲绳位于日本西南端，由于接近中国大陆和台湾岛，歴史上受中国的影响，带有东南亚洲色彩和独自的独特歴史与文化。冲绳特色料理的烹调也受到中国的影响与传统的日本料理大有不同。
冲绳地区日本人的寿命在全国是首位，除了环境比较适宜以外最重要的就是跟饮食有直接的关系。让我们来研究一下独特的冲绳料理吧。
首先马上可以想到的就是苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。
它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。在冲绳比较常吃的是苦瓜鸡蛋豆腐。在比较炎热的夏季食欲减退的时候, 苦瓜鸡蛋豆腐除了可以提取各种维生素矿物质以外蔬菜，豆腐以及冲绳猪肉都是比较营养的。另外,近年来被多次电视节目介绍日本冲绳以外的各地也很受欢迎。
冲绳人依靠大自然的恩惠，充分的享受来自大海的各种海鲜以及海产品。海葡萄，海带都是冲绳比较有特色的海草料理。猪肉是冲绳人经常吃的，用冲绳猪肉作的代表料理有很多。比如说东坡肉就是其中之一，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。